不要在水龙头下直接冲洗生肉制品！

        6月18日，国家卫生健康委员会发布的《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》中提及。

        其实，早在2014年，英国标准局就做过一个专题科普，提醒公众不要冲洗生鸡肉。因为这样操作很容易造成交叉污染，生肉、海鲜中是可能携带致病菌的，比如沙门氏菌、弯曲杆菌、副溶血性弧菌等等。如果用水龙头冲洗生肉、海鲜，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，只要水花可能溅到的地方，这些致病菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，埋下食品安全隐患。

        因此，现在国际上很多食品安全的权威机构，比如美国农业部、英国卫生服务体系、英国食品标准局等都建议，不要在水龙头下冲洗生肉。

        买回家的生肉，反正你也要做熟了吃，不洗直接做本身是没有什么问题的。即使有细菌存在，只要做熟后也都杀死了。

        如果还不放心，洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效地阻止细菌的感染。如果还要想要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到池子底部，避免溅到其他食物表面。同时，还需注意，洗完肉类，一定要洗手!

        信息来源：食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 

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